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INGREDIENTI per 6 persone: 400 g di cous cous, 6 cucchiai di prezzemolo tritati, 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato, 2 cucchiai di foglie di sedano tritate, 1 cucchiaino di scorza di limone grattuggiata, 6 cucchiai di menta fresca tritata, 3 cipollotti tritati, 1 peperone rosso tritato, succo di 1 limone, 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato, 4 cucchiai di olio di oliva extravergine, sale e pepe.
Portate 600 ml di acqua salata ad ebollizione e versateci il cous cous. Aggiugete un cucchiaio di olio e mescolate, Lasciate riposare per 10 minuti. Sgranate con una forchetta, separando bene tutti i granelli. Mescolate insieme il succo di limone, lo zenzero, la scorza di limone, l’olio, sale e pepe e versate sopra il cous cous. Incorporate bene tutte le erbe e il peperone. Prima di servire lasciar riposare per amalgamare bene tutti i sapori.

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